培養(yǎng)一個柑橘新品種的步驟_柚子和橘子雜交技術(shù)
培育一個柑橘新品種的步調(diào),柚子和橘子雜交手藝?柚子和橘子屬于統(tǒng)一動物科學(xué)名種——蕓香科(Rutaceae),因而能夠通過人工授粉和雜交手藝培育出柚子和橘子的雜交...
2023-06-28
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一、種植手藝
1.嫁接育苗
能夠接納單芽腹接法,在砧木上貼入接穗,利用塑料薄膜包裹好,在嫁接苗成活之后,待春季萌芽以及抽發(fā)時再停止兩次剪砧即可。
2.選園種植
種植柑橘要選擇土壤肥饒且排水性優(yōu)良的地段,同時便利灌溉。恰當(dāng)停止整地,種植時挖出長寬約0.8米,深度約0.7米的樹坑,在里面填充復(fù)合肥等基肥,混合表土,放入苗木后澆透水即可。
二、辦理手藝
1.土壤辦理
種植柑橘的土壤要透氣且深摯,使柑橘根系能夠更好的生長。凡是要制止在低凹地塊種植柑橘,按期對地塊停止深翻,在深翻的過程中能夠去除雜草,還能增加土壤透氣性排水性,避免土壤板結(jié)。在深翻過程中還能夠施入有機(jī)肥改進(jìn)土壤,對柑橘生長起到很好的促進(jìn)感化。
2.修枝剪葉
關(guān)于幼樹輕剪即可,枯槁、有蟲害的枝條要剪掉。凡是在春秋季要修剪長勢弱小的枝條,密集的堆疊枝,有助于進(jìn)步整株的透光度。夏日恰當(dāng)摘心,節(jié)省樹木的養(yǎng)分。
3.水肥辦理
時常翻土能夠增加土壤的透氣性,去除雜草能夠節(jié)省養(yǎng)分。在春季萌芽之前能夠施人糞尿,餅肥,豬糞等。7月份主施氮磷鉀肥,10-11月施入采后肥,凡是柑橘樹一年施肥3-4次即可,恰當(dāng)利用微生物肥來合成土壤中的物量。每次施肥后恰當(dāng)澆水,能夠促進(jìn)養(yǎng)分的吸收。肥料能夠選用微生物菌肥,能夠把土壤里的有毒物量合成。
4.病蟲害防治
種植過程中要對果園停止病蟲害防治,潰瘍病、炭疽病、紅蜘蛛等都是常見的病蟲害。能夠接納藥劑停止全冠噴對病蟲害停止噴灑;關(guān)于蟲害能夠利用物理辦法,如利用紫光燈和粘蟲板停止誘殺。對果樹的病蟲枝停止修剪,在冬季停止清園,避免病害越冬,為來年柑橘生長做好防護(hù)。
柑橘無紡布袋苗怎么栽?1、栽植時將苗木的根系適度修剪后放入定植穴中央,舒展根系,扶正,邊填土邊悄悄向上提苗、踏實,使根系與土壤密接。澆足定根水,在樹苗四周做1m的樹盤,用糠殼籠蓋。
2、土挖栽植穴:拉線定距,挖定植穴,穴深、寬各80cm,然后壓綠肥50cm深,回填土40cm高栽植;田起壟栽植:8米帶溝(溝寬60-80㎝,深40-60cm)開廂,每廂起2壟(壟寬1.5m,壟中心距4m,壟高20-30cm)。
種植桔子更好的辦法?1、先泡種子
要在陽臺種橘子,必定先要搜集一些種子。把那些種子放在清水里面泡,每天換一次清潔的水。讓那些種子吸足了水分,不克不及偷懶不換水,每天都要換水。那個過程一個禮拜就能夠了。種子泡好以后,再把種子外部的那些剝皮除去,但是那個工做必然要認(rèn)真的做,不要傷了種子。若是傷了種子,就欠好抽芽兒了。
2、種植,期待抽芽
籌辦好盆,盆兒里邊籌辦好土壤,將種子埋到土里邊,深度在3厘米擺布,每天都要澆水,連結(jié)土壤潮濕。一般三個禮拜,種子就能抽芽。但若是溫度比力低,抽芽可能慢一點(diǎn),但是不消焦急,必然會抽芽的。
3、上肥料
橘子出苗以后,就要上肥料了。一般半個月上一次肥料。橘子都是本身吃的,我們盡量上一些豆餅肥什么的,但是必然要留意,必需腐熟好了才氣上。因為那些有機(jī)肥里面含有的營養(yǎng)較豐碩,可以讓橘子吸收得更好,長得更好。
4、及時修剪
橘子也是要修剪的,但要留意時間,一般長出枝稍就要停止修剪了。每個枝只留兩個側(cè)芽就能夠。每年的六月份,要停止摘心。摘心以后,又長出了新的枝稍,一般兩個月就長成成熟的枝條了。
5、花期辦理
在橘子的花期和坐果期,不克不及澆太多的水,要削減一些。澆水水過多過少或者上的肥料太多太少,城市發(fā)作落花落果的現(xiàn)象?;ㄆ跁r候,不克不及往橘子上淋水。我們能夠在花盆兒的四周灑一些水,連結(jié)空氣潮濕就能夠了。
6、坐果辦理
等橘子長成豆粒那么大小的時候,就要多澆一些水了,還要上些肥料。因為桔子都是在盆兒里種,后期很容易發(fā)作營養(yǎng)不良的情況。若是營養(yǎng)供不上,桔子開花少,長得也少,所以在做果期,每10天都要上一次蔬果公用肥。我們只要在盆兒里挖些小洞,把肥料埋進(jìn)去,澆水就行了,夠橘子生長用就能夠了,效果仍是很明顯的。
中國古代有橙子樹嗎?有,橙子的栽培汗青悠久,以其果皮含有芳香氣息,前人用它做薰香代品。湖南省長沙市郊馬王堆出土的西漢古墓文物中有本屬動物的種子。據(jù)考證認(rèn)為是香橙的種子——較粗大且略有棱角,色澤已變灰黑——認(rèn)為其時是用做薰香料陪葬并保留尸體完好的質(zhì)料之一。那些種子與其他同類的物品放置在棺穴的西邊,而食物類則放置于東邊。你們本地有什么特產(chǎn)?重慶出格出名的一些文化、飲食產(chǎn)物。包羅:榮昌折扇、老四川燈影牛肉、梁平柚、蜀繡、怡樂牌小塊臘肉、黃沙白柚、詩仙太白酒、羊角梨、三峽石硯、永川皮蛋、黃連、天麻、江津米花糖、杜仲、黨參、江津廣柑、白市驛板鴨、龍鳳餅、合川桃片、京醬風(fēng)肉、露華濃曲酒、笛女大曲等等。
榮昌工藝陶
重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時的粗陶,開展到清咸豐時的“泥精”,再開展到光緒時的刻花、色釉及民國時的釉下彩;在窯形上,從甑子窯、通窯開展為階梯窯;燃料均以松柴為主。解放后,由柴窯開展為煤窯。在施釉方面,繼承唐、宋以來的色釉粉飾,開展了各類釉色。
接納的陶土細(xì)膩致密,可塑性強(qiáng),燒結(jié)性能好,造成的工藝陶產(chǎn)物叩之發(fā)聲洪亮悅耳,體形秀麗精巧,釉量光潤,粉飾樸實大方,既適用,又美妙。
江津廣柑
重慶江津早在清康熙至乾隆年間,就起頭栽培廣柑,距今已有300年汗青,是全國三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一,素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。品種有:錦橙、前鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、蒲月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣,酸甜適度,味濃汁多,微具香氣。果實可食部門多,果汁多,種子少。前鋒橙果色橙紅稍淺,風(fēng)味酸甜,味濃有香氣,種子略多。此外,江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“蒲月紅”和青泊夏橙;有量脆味甜,耐儲藏運(yùn)輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。
涪陵榨菜
涪陵位于長江與烏江 *** 之處。該處出產(chǎn)一種莖部興旺、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間,涪陵人邱壽何在湖北宜昌開設(shè)“榮生昌”醬園。他雇用的伴計鄧炳成選用肉厚量嫩的青菜頭,讓風(fēng)吹至半干,加鹽 *** 腌漬,然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水,再放上做料,拆壇密封。那種用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。因為它具有脆、嫩、鮮、香的奇特風(fēng)味,大受群寡歡送。起初邱家嚴(yán)酷保密,獲利甚厚。后來腌造辦法逐步傳開,到1935年,榨菜做坊已廣泛四川沿長江一帶,年產(chǎn)達(dá)四十五萬壇,此中涪陵占二十五萬壇,所以“涪陵榨菜”名聲大振,至今未衰。涪陵榨菜目前做重慶對外的交換的禮物贈送,良多國表里人士相當(dāng)喜好。以麻辣,爽 *** 為下飯菜的首選。
武隆苧麻
重慶各地域都產(chǎn)苧麻,尤以武隆種植較多,量量亦好。
武隆苧麻具有纖維長,拉力強(qiáng),富有彈性,吸收和散發(fā)水分快,耐腐抗霉力強(qiáng),散熱快和不導(dǎo)電等特點(diǎn),是極佳的紡織工業(yè)原料和國防、漁業(yè)消費(fèi)的必須品。
武隆羊角豆干
羊角豆干是重慶出名的特產(chǎn),相傳采仙女山下天然泉水,納滾滾烏江悠悠清風(fēng),匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝,取營養(yǎng)保健研究功效,末凝聚成那一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲全國,羊角豆干即是重慶的特色甘旨代表之一,它具有開胃等成效,是居家旅游的必備之品。
墊江棕竹拐杖
重慶墊江的棕竹拐杖選用多年生棕竹,經(jīng)燒彈、打磨、拋光、鎮(zhèn)曲成桿;并精選水牛角,經(jīng)鋸、燒、銼、拋光為柄,再以銀焊銅匝針桿、柄毗連而成。
特點(diǎn):產(chǎn)物堅韌詳盡。精巧適用,金絲竹紋,流利明快,色澤古樸。
四川長吻鮠
別名江團(tuán)。魚肉肥滿多脂,鮮嫩可口,有較好的滋補(bǔ)成效,《本經(jīng)逢源 》載:“能開胃進(jìn)食,下膀胱水氣,病人食之,無發(fā)毒之慮,食物中之有益者也。”尤其是它的鰾出格肥厚,可干造成寶貴的魚肚,一貫被視為肴中珍品。
石雞
產(chǎn)地于重慶城口。
別名山雞、石鱗、石蛙、棘蛙。石雞皮膚薄軟,呈烏褐色,肉量松軟鮮嫩,性味甘平,富含卵白量、鈣等成分,脂肪少,易消化,營養(yǎng)價值甚高,食之有清火、明目、滋補(bǔ)健身之效。蒸、燉、燒、炒都能夠。熟后皮肉黑白相間,外形、顏色極似 *** 。食之滑潤甜爽,嬌嫩細(xì)膩,清美味純。
香山蜜餅
產(chǎn)于重慶忠縣。
相傳,香山蜜餅與唐代詩人白居易有關(guān)。年青時的白居易,曾避亂江南,并對社會生活和人民疾苦有較多接觸和領(lǐng)會。他曾官至翰林學(xué)士等職,因上書議政,得功顯貴,貶為江州司馬,后調(diào)忠州當(dāng)刺史。有一天,他單獨(dú)一人微服出訪,因走乏了,便踱進(jìn)一家名為“巴記”的烤餅店,買了兩只烤餅果腹,卻十分硬澀難吃,白居易問:“傳說巴記烤餅相當(dāng)出名,為何如斯量量?”東家是個小后生。他嘆了口氣答復(fù)說:“那是爹娘在世的名氣,逝世時我很小,沒有得到他們的身手,所以現(xiàn)在已一落千丈了?!卑拙右字饲闆r后,就幫小后生造做出一種苦澀味美的蜜餅,從此,遭到顧客歡送,做活了生意。后來,忠州人民為了紀(jì)念白居易,便特用詩人晚年“香山居士”之雅號,將此餅定名為“香山蜜餅”。從此,世代相傳,成為忠縣人們歡送的名點(diǎn)。
它的次要原料有面粉、蜂蜜香油。造做辦法是,先和成面團(tuán)并參加蜂密 *** 成胚。然后,鍋抹油經(jīng)烘烤而成。色澤黃亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,里面酥軟甜美,倍受食者喜歡。
涼糍粑
產(chǎn)于重慶。
造法分三步:1、把糯米淘洗清潔,用溫水泡二三個小時,控干水后拆入飯甑內(nèi),用旺火蒸熟,然后,將熟米飯放入石礁窩內(nèi)。舂茸成糍粑,用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜木樨、白糖、食用桃紅色素拌勻,造成芝麻糖。再把黃豆炒熟,磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾涼后,分紅兩半,一半放在撒有黃豆粉的案板上,攤開壓平成片,將洗沙平均地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,蓋在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成塊就能夠了。其特點(diǎn)為色香味俱佳,糯軟醇甜,入口涼快,動人肺腑。
山城小湯圓
山城小湯圓以其玲瓏小巧、皮薄餡大、苦澀滑糯而出名。
先選擇顆粒豐滿的糯米,除去雜量淘凈泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡漲后,攪上清水,用石磨磨成粉米漿,然后用白布袋吊漿,吊干后待用。選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗清潔的黑芝麻炒至芝麻發(fā)出香味出鍋,搓去外皮芝麻仁碾發(fā)末待用。核桃仁用開水浸泡后去皮,用豬油炸酥香、晾涼后碾碎。白糖碾碎。將加工后的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻,做成方塊,再切片撒上核桃仁,然后切成小塊,搓圓而成湯圓心餡。將吊干后的湯圓面粉加少許清水揉勻,用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄,右手將湯圓餡心放于面皮中間捏合封口,搓圓即成湯圓坯子。用大鍋將鍋內(nèi)的水燒開,水沸后即下湯圓?;鸩灰颂?,隨時參加冷水調(diào)理水溫,使水不翻騰。湯圓浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。
永川豆豉
產(chǎn)于重慶永川。將挑選出顆粒平均的黃豆去雜洗凈,放入清水中浸泡,待泡至黃豆發(fā)脹無皺皮、略有硬心時,拆入竹籮內(nèi)曬干,然后將黃豆煮7至8小時,并燜捂兩小時后,再倒出熟料散熱,要掌握好室溫,把熟料送入曲室內(nèi)天然發(fā)酵,使其發(fā)酵結(jié)餅。待毛霉生長出來后。還要上下翻動發(fā)酵胚一次,促使發(fā)酵平均。發(fā)酵期一般都在半個月擺布。長短隨氣溫而增減,成熟后的發(fā)酵胚,合成成顆粒狀,再與食鹽、高粱白酒、醪糟等混合拌勻,拆入壇內(nèi)密封保留,半年即為廢品。光滑油黑,清香散粒,化渣回甜。
奉節(jié)杜甫曬棗
因奉節(jié)在唐代稱夔州,杜甫曾寓居于此,種植棗樹,有“堂前撲棗任西鄰”的詩句,故得名。次要原料為色白、果肉肥厚的陽山鮮棗,加工工序為:浸泡 煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀,紋如金絲,外酥內(nèi)潤,醇甜爽口,化渣離核。
綠豆面
產(chǎn)于重慶石柱。
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料。造做時,篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎,磨時將磨的進(jìn)孔填滿,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡時間隨季節(jié)而定:冬天1日夜,炎天半日。潷去水時揀去豆皮。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心,潷去水后備用。將綠葉菜洗凈、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌平均,然后加適量清水磨成漿,再在磨好的漿中參加淀粉調(diào)勻。柴火更好,待平鍋三成熱時,用兌水的菜油刷一遍鍋,然后舀一勺綠豆?jié){,攤在鐵鍋中,待綠豆面皮八成熟后,翻一面再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張堆疊攤晾,再切成平均一致的面條。吃的時候,先在碗里放好做料,再把切好的綠豆面條拆入漏勺,放滾水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中即可食用。
綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養(yǎng)豐碩,物美價廉。
酉陽麻辣牛肉片
產(chǎn)于重慶酉陽。系以黃牛肉為原料,配以食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并選用本地藥材、香料,按配方比例停止調(diào)味。造做時,精選腿肉剔骨去筋,順纖維切陳規(guī)律肉塊,清水漂洗,去血水、污物。下鍋初煮過紅20分鐘撈出,原湯待用。肉塊涼后,切成平均的肉片。將各類配料放入原湯煎熬至必然濃度,再倒入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液凈時起鍋,然后將冷涼熟肉片倒進(jìn)燒熱的食用動物油鍋內(nèi)煎炒,焦酥適度時取出冷卻,用香料涂抹平均,即得廢品。外不雅紫紅通明,麻辣兼?zhèn)?,焦酥香脆,瘦不塞齒,久嚼味長,開胃誘食,且保鮮期長。
永川香腸
筠針鮮豬肉用溫水洗凈,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒約為瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉猜中參加食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內(nèi)。灌餡時要用 *** 腸衣,以排出空氣,每12至15厘米扎1個節(jié)。灌好的香腸,用溫水洗凈,掛在竹桿上,上火炕烘烤兩天。烘烤時,要適時翻動,炕溫連結(jié)在600C擺布,避免跑油。加工好的香腸,應(yīng)為腸身干爽,結(jié)實有彈性,瘦肉色澤鮮紅或暗紅色,肥肉色澤乳白而呈通明狀。廢品紅白清楚,鮮美爽口,佐餐下酒皆宜。
江北熊鴨子
產(chǎn)于重慶。
江北熊鴨子始于清宣同一年。昔時,重慶江北有個姓熊名漢江的小商販, 常在陌頭巷尾出賣熏鴨,他造做的鴨子色澤金黃,肉量軟嫩,爽口化渣, 很受食者歡送。到四十年代,很多酒館、餐廳爭相找熊漢江訂貨。從此, 江北熊鴨子名噪一時,生意興隆,商販仿造者寡。熊漢江為了維護(hù)本身 的諾言,就用金紙剪成“熊漢江”三個大字,貼在玻璃柜內(nèi),因而,又 有“金字熊鴨”之稱。
那種鴨外形美妙,亮光呈卵形,外表為深棕色或茶色,皮脆肉嫩;切開后,內(nèi)肉淡紅,脂肪為淡黃色,條理清楚;吃起來,清香爽口,回味 濃重,具有川味烤鴨的奇特風(fēng)味。
白市驛板鴨
產(chǎn)于重慶巴縣。
白市驛板鴨產(chǎn)于重慶市郊巴縣白市驛,最早多以家庭加工板鴨,產(chǎn)物主 要面向本地酒館等,后來逐步銷于重慶市大小酒館及船埠各地。
白市驛板鴨選料嚴(yán)酷,造做精細(xì),配方奇特。那種板鴨是選用昔時產(chǎn)的 二斤半擺布的肥鴨為原料,經(jīng)宰殺、褪毛、去內(nèi)臟后,曝干水分,再用 食鹽、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多種調(diào)料頻頻停止腌漬,夏 季腌18至20小時,冬季35至40個小時;將腌漬好的鴨子擦去污物, 用竹片撐開,停止風(fēng)干,夏日3至4個小時,冬季約8至10個小時;然 后,把谷殼點(diǎn)燃熏烤40至50分鐘,烤好后外涂香油,停止包拆,即可 出廠銷售。因為那種板鴨是半熟品,所以不宜久存,冬季可儲存半月至 一個月;伏天只能存放兩天擺布。
白市驛板鴨形呈蒲扇狀,色澤金黃,清香鮮美,余味無限。食法多種多 樣,蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。
江津白酒
產(chǎn)于重慶江津。
先將整粒高粱加滾水浸泡,蒸煮糊化,攤涼;然后培菌糖化,續(xù)糟發(fā)酵,按時定溫蒸餾取酒;再經(jīng)陳釀酯化,使酒量愈加醇厚飽滿;最初查驗,勾兌,拆瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清亮通明,純凈無雜,醇厚芳香,回味甘爽
永川高粱酒
產(chǎn)于重慶永川。
挑選優(yōu)良高梁,然后用干凈滾水浸泡,經(jīng)初蒸、悶水及復(fù)蒸,以藥曲適量培菌,大底糟加續(xù)糟混合泥封,固體低溫發(fā)酵,緩火蒸餾,過濾時截頭去尾,對變成酒液停止查驗,密封于瓦壇儲存半年至一年,再顛末濾、勾兌而成。酒液無色通明,無沉淀雜技,酯香純和,醇甜綿軟,凈爽可口。
天府花生
產(chǎn)于重慶江津。
“天府花生”外形有如鷹嘴,身瘦,羅鍋腰。加工消費(fèi)天府花生,要顛末原料精選、浸泡、淘洗、鹽煮、烘炕、挑選、包拆、密封、成口入庫等9道工序,缺一不成。顆粒大小根本一致,咸淡平均,酥脆可口,營養(yǎng)豐碩。果仁紅衣白肉,造法奇特,品量優(yōu)良。
奉節(jié)杜甫曬棗
因奉節(jié)在唐代稱夔州,杜甫曾寓居于此,種植棗樹,有“堂前撲棗任西鄰”的詩句,故得名。次要原料為色白、果肉肥厚的陽山鮮棗,加工工序為:浸泡 煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀,紋如金絲,外酥內(nèi)潤,醇甜爽口,化渣離核。
墊江醬瓜
產(chǎn)于重慶墊江。
以本地優(yōu)良花瓜和便宜麥醬為原料,事先拔取花瓜刺孔,放石灰鹽水中腌造成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使外表呈現(xiàn)蜜棗紋。此時曲黃亦已糊化,經(jīng)日曬夜露,常溫發(fā)酵,促進(jìn)曲酶合成;瓜體則充實脫水排鹵,并吸進(jìn)醬汁,交插滲入。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個月后,瓜醬同熟,即為廢品。
墊江牛角煙具
產(chǎn)于重慶墊江。
該煙具開創(chuàng)于民國初年,其時市場上呈現(xiàn)卷煙,本來造做吸用煙絲所需水煙袋的手藝人,適應(yīng)市場變革與抽煙者需要,創(chuàng)造角、竹、銅連系的長短煙桿問世,頗受歡送。量地堅實,外型漂亮,造做精細(xì),色澤明快,玲瓏小巧,笨重適用。
紅梅
產(chǎn)于重慶綦江。
紅梅用處廣,可食用,也可藥用。果實中含有檸檬酸、石酸和維生素C。梅果能夠加工成陳皮梅、梅干、糖干、糖烏梅、汁梅等果品,是配造夏日清冷飲料的好原料。未成熟的梅果,含有苦味酸、氫酸等物量,在醫(yī)藥上有醫(yī)療價值,能夠醫(yī)治表里癥狀。烏梅入藥為收斂劑,可治痢疾、吐逆,能解熱。煎汁內(nèi)肥能驅(qū)蛔蟲,還可做染色前言物。耳大、核小、肉厚、品量優(yōu)良。
豐都榨菜
產(chǎn)于重慶豐都。
以青菜頭為原料,那種青菜頭有肥大、嬌嫩、多汁的瘤狀莖、俗稱菜頭。其加工辦法為精選量嫩、形好、新穎的青菜頭,經(jīng)剝皮、穿串、晾曬、腌造、上囤、再腌造、壓榨、修剪、挑筋、整形、分級、淘洗、拌料、拆壇、封口等工序造成。修剪整形,濾凈鹽水,然后拌以食鹽、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多種寶貴動物香料粉,入陶壇密封發(fā)酵。產(chǎn)物色澤青綠,辣粉鮮紅,塊形平均,量地脆嫩,香味濃重,咸淡適口,下鍋不軟,久貯愈香。營養(yǎng)價值甚高。有助消化、解油膩、增食欲的成效。
開縣香辣豆瓣醬
產(chǎn)于重慶開縣。將優(yōu)良陳年蠶豆洗凈入鍋略炒,再放在清水中浸泡10小時,剝?nèi)テぃ鋈朊娣郯鑴?,入籠用旺火將胡豆蒸透。出籠倒在簸箕中攤開,晾涼后在上面籠蓋黃荊葉或其它樹葉,再在濕熱情況中天然發(fā)酵一個禮拜。待外表生成一層致密的“黃衣”,將有黃衣的胡豆曬至干透。入盆參加精鹽、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、生菜子油拌勻,盛入壇中密閉絕氧“甕造”,發(fā)酵二個月以上即成為風(fēng)味奇異的香辣豆瓣醬,隨用隨取,經(jīng)久耐貯。色澤金紅,香辣醇柔,鮮咸味厚,滋潤亮油,風(fēng)味奇雋,普遍用于各類冷、熱菜式及風(fēng)味小吃之中。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為通俗老蒼生所喜歡。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液輪回的成效。造做過程比力講究,如許才氣使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪飽滿潔白,咀嚼時骨血生香,具有很強(qiáng)的催味成效。
金角牌老四川五香牛肉干:始創(chuàng)于1937年。
白市驛板鴨:因產(chǎn)于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名,已有100多年汗青。
雙 *** 熊鴨子:由重慶江北區(qū)食物公司熊鴨子廠消費(fèi)。始創(chuàng)于1909年
永川皮蛋:創(chuàng)造于清道光年間
江津米花糖:是具有近百年汗青的傳統(tǒng)名特產(chǎn)物“玫瑰牌”和“荷花牌”產(chǎn)物為名優(yōu)品牌
美聲牌怪味花生:系重慶嘉美食物廠改良工藝后消費(fèi)的怪味花生
三 *** 合川桃片:由合川桃片廠消費(fèi),已有140多年汗青
蓮?fù)贫蠗l:由重慶市寶頂食物廠消費(fèi)。
蝶花牌怪味胡豆:由北碚縉云食物廠消費(fèi)。
花生粘:為重慶名特小食物,汗青悠久。
木洞曬棗:始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。
白橙糖:是合川的傳統(tǒng)處所名品。
奶油核桃糕:是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)物,早在30年代即聞名山城。
花根:是銅梁縣傳統(tǒng)名點(diǎn),已有100多年的汗青,原名“蘭花根”
椒鹽麻餅:別名芝麻餅,是汗青悠久的川式糕點(diǎn)中的名品
醪糟麻花:本品狀似粗繩,色澤棕黃,形色美妙,量地酥松香脆。
賴桃酥:原名癩頭酥,是重慶地域的傳統(tǒng)名點(diǎn),創(chuàng)造于20年代。
魚皮花生:本品皮酥內(nèi)脆,甜咸適度,香酥可口。
苕酥糖:本品酥脆甜香,過去是本地公眾春節(jié)的常備甜食物。
岳南泡糖:是重慶的出名特產(chǎn),已有100多年汗青。
龍鳳餅:龍鳳餅是川式糕點(diǎn)中糖皮點(diǎn)心的代表,已有600多年汗青
江北玉米粉絲:由重慶市渝北康華糧油食物廠接納最新工藝造成
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